石雕是人類歷史的寶貴遺產，在浩如煙海的中國工藝作品中，石雕擁有獨特的地位。其材質堅久、種類豐富、應用廣泛、流傳之久遠非一般工藝品所企及。

雕是將所需形象以外的材料去掉，刻是在雕好的形象上刻制細小結構，例如眼睛、須發、花紋、文字等等。

以石頭為材料的雕刻叫做石雕。

石雕的種類有很多，其中有觀賞型和實用型兩類。觀賞型石雕主要用于室內裝飾和一些小型的人物、動物、山水擺件。實用型石雕包括建筑石雕和宗教用品。這類石雕主要用于皇宮、府邸、民宅、橋梁以及佛教造像。最主要的建筑石雕是在各類建筑的各個部件、構件上的裝飾性雕刻，是石雕的主要門類。最常見的有石牌坊、石欄桿、石柱、石獅子等。